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青岛各类小海鲜陆续上市 鲜美无比、量足价稳

青岛消费网 2023-02-14 admin

素有“开春第一鲜”美誉的开凌梭、肉质肥美的海蛎子、鲜香无比的八带蛸……随着气温逐渐回升,岛城沿海渔民开始陆续出海捕捞作业。记者近日在青岛东部的渔港码头发现,不少渔民开始在近海养殖区收获海蛎子等,而少量张网捕捞上岸的开凌梭等小海鲜,成为了兔年春节后的“第一鲜”。在经历一个冬季的“蛰伏”后新鲜上岸,岛城的海鲜市场也逐渐热闹起来,开春各类海货逐渐占据了市民的“餐桌C位”,都是一样的美味,却各有各的鲜味。

此时梭鱼肉质紧实味道鲜

此时开凌梭,鲜得没法说。每逢开春休眠了一个冬天的梭鱼再次活跃起来,这时候捕捞上来的梭鱼,渔民们习惯称之为“开凌梭”,素有“开春第一鲜”的美誉。记者走访时发现,不少小海鲜成了海鲜市场的“香饽饽”。春节过后,渔民的张网捕捞收获了不少只有在春天才能吃到的开凌梭。据渔民张师傅介绍,经过一个冬季的休眠,捕捞上来的第一批梭鱼肉质肥厚,腹内杂物少,鱼味醇正鲜美诱人。

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记者从抚顺路批发市场获悉,今年春节后海里出货少,开凌梭15元一斤,往年一般是12元至13元,随着天气转暖,梭鱼开始陆续上市,梭鱼销售也即将进入高峰期。摊主告诉记者,开凌梭是带着海冰捕捞上来的第一批梭鱼,因此而得名,现在正是梭鱼最鲜嫩的时候。由于休眠期间梭鱼几乎不吃食,靠消耗自身的脂肪来维持生命,所以腹内的杂质少,没有土腥味。这时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美。而到了夏天,小梭鱼生长迅速,几天的时间,长度就能翻倍。只不过这时候的梭鱼肉质松软,入口有一股土腥味,味道就差远了,当地又有“六月梭臭满锅”的俗语,因此想要尝鲜的市民可得抓紧这大好春光了。

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节后吃本地小海鲜,解馋!

不仅开凌梭成了节后第一鲜,新鲜海蛎子、海蚰蜒、海螺、还有肥美的海虹等也成了开春稀罕物,尽管刚上岸的海鲜价格有些高,但凌晨捕捞上来的还是很快就被抢光。近日,在即墨鳌山湾畔的海鲜小市场上,各式各样的本地小海鲜纷纷闪亮登场,渔民将自家当天捕捞上岸的小海鲜摆了出来,引来众多市民购买尝鲜。市民吕先生说,过节期间吃肉最多,作为喜欢吃海鲜的青岛人来说,节后能吃上本地新鲜的小海鲜。

一大清早,不少买菜市民都被来自崂山沙子口的本地蛸新鲜货吸引,纷纷聚过来购买。海虹到了肉质最肥嫩的时候,埠西农贸市场摊位的海虹10元两斤,蛤蜊每斤12元至15元,海蛎子12元至15元/斤,扇贝12元一斤,海螺每斤35元至38元,量足价稳,吸引不少市民前来购买。在镇江北路农贸市场、抚顺路蔬菜副食品批发市场,几乎每个海鲜摊位上都有八带蛸的身影。摊主林先生告诉记者,本地八带蛸由于生活在相对较深的海水中,水质也格外好,所以味道较外地浅水蛸要好很多。岛城近期天气转暖,本地小海鲜开始大量上市,尝鲜市民纷纷购买,水产市场上的八带蛸多了起来。据卖海鲜的渔民介绍,一年中八带蛸集中上市有两个时段,一个是开春以后,另一个则是入秋以后。渔民捕获到的八带蛸,崂山沙子口刚捕捞的售价是一斤45元。根据个人喜好,吃法多样,青岛海鲜大都以清蒸或者清煮的方式来保留海鲜的原汁原味。“葱拌八带”是带有青岛特色的一种吃法,每逢酒席上,常见的一道开胃菜。在青岛还有吃八带蛸水饺的习惯,用八带蛸包水饺再配上猪肉和韭菜,入口简直鲜香无比。

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